Привет, дорогой участник! Рады видеть тебя на первом Московском отборочном этапе премии "Бариста года"! В ЦФО множество прекрасных профессионалов, и ты один из них!
В этот раз мы с Rockets coffee хотим помочь тебе добиться отличного эспрессо и молочного напитка. Для этого как раз есть подходящий кофе!
Перед тобой лот новой разновидности арабики, которая называется "оранжевый бурбон". Генетическое происхождение ещё не известно, но мы точно знаем, что это отличный кофе! Его вырастил Себастиан Рамирез на своей ферме Эль Пласер. Она находится на высоте 1750 в регионе Киндио. У Себастиана достаточно ресурсов, чтобы не только контролировать сбор ягод и доплачивать за качество, но и для отличной станции обработки, где можно проводить различные эксперименты. После сбора ягоды были промыты и депульпированы. Затем кофе в остатках мякоти был погружен в воду примерно на 4 дня. Это примерно в два раза дольше, чем обычно делают в этом регионе. Затем кофе сушился на патио под плотными завесами, которые защищают от прямого солнечного излучения около 10-14 дней.
Профиль обжарки
Кофе обжарен на 6-килограммовом ростере Гиссен с загрузкой 4,8 кг. Температура загрузки составила 195 градусов. До самого крека мы давали большое количество энергии зерну, а затем плавно развивали его уже на инерции с минимальной интенсивностью горелки 2 минуты и 7 секунд нарастив 9 градусов после крека. Общее время обжарки составило 11 минут 42 секунды, а температура выгрузки 204,5.
Это необычный кофе с большим спектром вкуса. Уверены, что ты покажешь его лучшие стороны!
Удачи!
В этот раз мы с Rockets coffee хотим помочь тебе добиться отличного эспрессо и молочного напитка. Для этого как раз есть подходящий кофе!
Перед тобой лот новой разновидности арабики, которая называется "оранжевый бурбон". Генетическое происхождение ещё не известно, но мы точно знаем, что это отличный кофе! Его вырастил Себастиан Рамирез на своей ферме Эль Пласер. Она находится на высоте 1750 в регионе Киндио. У Себастиана достаточно ресурсов, чтобы не только контролировать сбор ягод и доплачивать за качество, но и для отличной станции обработки, где можно проводить различные эксперименты. После сбора ягоды были промыты и депульпированы. Затем кофе в остатках мякоти был погружен в воду примерно на 4 дня. Это примерно в два раза дольше, чем обычно делают в этом регионе. Затем кофе сушился на патио под плотными завесами, которые защищают от прямого солнечного излучения около 10-14 дней.
Профиль обжарки
Кофе обжарен на 6-килограммовом ростере Гиссен с загрузкой 4,8 кг. Температура загрузки составила 195 градусов. До самого крека мы давали большое количество энергии зерну, а затем плавно развивали его уже на инерции с минимальной интенсивностью горелки 2 минуты и 7 секунд нарастив 9 градусов после крека. Общее время обжарки составило 11 минут 42 секунды, а температура выгрузки 204,5.
Это необычный кофе с большим спектром вкуса. Уверены, что ты покажешь его лучшие стороны!
Удачи!
Colombia
El Placer
El Placer
